Con el uso de un calorímetro. Ésta herramienta permite medir el calor generado en una reacción química.
Para hacer una medición se debe tomar una muestra de comida, pesarla y quemarla para elevar de temperatura una cantidad delimitada de agua. Una vez que se ha hecho eso se calcula la energía de acuerdo a la siguiente fórmula: E = (Dt·m2·cp)/m1
Dónde:
· E= Cantidad de calor absorbida (en Joules por gramo)
· Dt= Cambio en temperatura (en ºC)
· m2= masa del agua (en gramos)
· cp= calor específico del agua (4.185 J/gºC)
· m1= masa de la comida quemada (en gramos)
Para calcular el resultado en calorías únicamente tenemos que dividir entre 1000 para pasar de Joules a KiloJoules y multiplicar por 0.239 ya que 2kJ = 0.239 kcal.