martes, 6 de marzo de 2012

¿Cómo se calcula las calorías que contienen los alimentos?

 


Con el uso de un calorímetro. Ésta herramienta permite medir el calor generado en una reacción química.
Para hacer una medición se debe tomar una muestra de comida, pesarla y quemarla para elevar de temperatura una cantidad delimitada de agua. Una vez que se ha hecho eso se calcula la energía de acuerdo a la siguiente fórmula: E = (Dt·m2·cp)/m1
Dónde:
· E= Cantidad de calor absorbida (en Joules por gramo)
· Dt= Cambio en temperatura (en ºC)
· m2= masa del agua (en gramos)
· cp= calor específico del agua (4.185 J/gºC)
· m1= masa de la comida quemada (en gramos)

Para calcular el resultado en calorías únicamente tenemos que dividir entre 1000 para pasar de Joules a KiloJoules y multiplicar por 0.239 ya que 2kJ = 0.239 kcal.